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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 13 avril 2015 pillons croustillants ingredients 12 pillons poulet 1 yaourt nature 1 cs épice tandoori sel 1/2 gousse ail écrasé 1/2 jus de citron 6 branche de persil haché finement pétales de mais preparation 2h minimum avant préparer la marinade avec tous les ingrédients sauf les pétales de maïs mettre les pillons sans la peau à mariner au frais et réserver mettre les pillons dans un plat allant au four et faire cuire pour moi 40 min à 180° à 10 minutes de la fin de cuisson sortir les pillons et les passer un à un dans les pétales de maïs écrasés si ces derniers ne tiennent pas badigeonner d'un peu de lait ou autre... faire passer sous le grill pour que sa croustille bien ne pas hésiter à tourner les pillons au besoin. posté par nadorita à 17:23 - plats viande, poulet - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : poulet epices petale maïs 05 décembre 2014 gâteau citron coco ingredients 3 oeufs 1 pot yaourt nature entier 1pot de sucre de canne 1 pot d'huile 2 cuillères de miel 1 demi cuillere a café d arome citron 80g environ noix de coco râpé 1 pot et demi de farine 1 pot et demi de maïzena 1 sachet levure chimique decoration confiture abricot amandes concassées preparation battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils mousses bien, ajouter le yaourt, l'huile, le sucre, le miel, l'arôme citron, la noix de coco, bien mélanger. ajouter en dernier lieu la farine et maizena avec laquelle on aura mélanger la levure chimique et mélanger le tout. beurrer un moule pour moi c était un moule savarin de 24cm mais un moule a manqué fera très bien l affaire. jai enfourné le gâteau a chaleur traditionnelle a 180 degres pendant 25 minutes. une fois cuit le mettre dans l'assiette de présentation et enduire de confiture dabricot et décorer avec des amandes concassées. posté par nadorita à 21:13 - commentaires [2] - permalien [ # ] 06 avril 2014 choux inratable de michalak salam 3aleykoum/ bonjour j'espère que vous passez une bonne fin de week-end et que vous êtes prêt à débuter une nouvelle semaine. je viens aujourd'hui avec la recette de choux michalak que l'on a pu voir dans le meilleur patissier ou encore dans l'émission le gâteau de mes rêves. pour avoir les quantités exact du craquelin je me suis rendu sur le site ici très détaillé. ingrédients pour le craquelin : 60 g de cassonade, 60g de farine, 50g de beurre mou. ingrédients pâte à choux : 100g de lait, 100g d'eau,90g de beurre,1 pincée de sucre et de sel, 110g de farine, 4 oeufs préchaufer votre four à 250° préparation du craquelin : malaxer ensemble le beurre, la farine et la cassonade jusqu'a ce que le tout forme une boule. placer la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé ou à défaut sachet de congélation et étaler finement à l'aide d'un rouleau. réserver au frais pour une meilleur manipulation par la suite. préparation de la pâte à choux : porter à ébulition l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. retirer du feu, ajouter d'un coup la farine tamisée et mélanger dynamiquement. ensuite, remettre sur le feu pour assécher la pâte pendant environ 1 à 2 minutes, la pâte ne doit pas rester attachée aux bords de la casserole. laisser la pâte refroidir quelques instant battre les 4 oeufs en omelette incorporer en 4 fois en mélangeant très dynamiquement le tout entre chaque ajout. mettre du papier sulfurisé sur une plaque et pocher les choux à l'aide d'une poche à douille ou à défaut à l'aide d'un sachet de congélation.découper des cercles de craquelin à la taille des choux et les disposer par dessus. enfourner et éteindre le four pendant 10 minutes ensuite rallumer le four à 160° et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes. les choux doivent être bien dorés. une fois refroidis vous pouvez garnir vos choux de crème patitisère, de glace, de crème praliné... je n'ai pas pris de photo de la prépapration par manque de temps mais la prochaine fois j'ajouterais les photos étape par étape. posté par nadorita à 12:55 - boulangerie - commentaires [12] - permalien [ # ] tags : beurre , choux , craquelin , michalak , sucre 30 mars 2014 fraisier salam aleykoum / bonjour aujourd'hui je vous présente un fraisier réalisé hier et emmené chez ma maman pour le goûter, tout le monde a adoré alors n'hésitez pas à vous lancer à votre tour si ce n'est déjà fait. je me suis inspiré de deux super sites merci beaucoup. pour la génoise ici et pour la délicieuse crème mousseline ici j'ai fait un copier coller de leur recette parfaite! ingrédients pour la génoise : sourci ici 4 œufs, 125 g de sucre , 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique ingrédients pour crème mousseline : 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 1/2 litre de lait, 50 g de maïzena, 250 g de beurre doux, 1 gousse de vanille sirop imbibage : 50g eau, 50g sucre décoration : fraise et chantilly préparation génoise : source ici préchauffez le four à 180°c (th 6). mélangez la levure à la farine et tamisé. séparez les blancs des jaunes d' oeufs , et montez les blancs en neige avec une pincée de sel . quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min. préparation crème mousseline : source ici dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille. dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. entreposer au réfrigérateur. préparation sirop mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébulition pendant 5 minutes. pour le montage : disposer votre cerce patissier sur votre plat de service et disposer les fraises au tour du cercle, découper la génoise en deux, mettre au centre un des deux disque imbibé de sirop (j'ai recoupé le contour de ma génoise pour qu'elle soit plus petite que le contour de fraises). mettre une couche de créme mousseline et couper par dessus des fraises en morceaux, parsemer d'un peu de sucre et recouvrir de l'autre disque enfin mettre le restant de créme et lisser. disposer votre fraisier au frais. je l'ai fait le matin pour le goûter mais le mieux et de le faire la veille. petite astuces : j'ai décorer le fraisier une fois que la crème tenais bien si vous n'avez pas cercle patissier vous pouver en fabriquer un avec du carton. j'ai choisi de cacher la génoise à l'intérieur mais vous pouvez mettre votre génoise en premier et faire par dessus votre cercle de fraise ainsi la génoise sera visible. posté par nadorita à 12:12 - commentaires [12] - permalien [ # ] 18 mars 2014 brochettes mayonnaise tandoori salam 3aleykoum/ bonjour, j'espère que vous avez passé un bon week end et que vous avez eu du beau temps! aujourd'hui il fait déjà moins chaud... alors ce week end j'ai des borchettes improvisé dont voici la recette : 500g filet poulet 1 gousse d'ail 1 bonne cuillère à soupe d'épice tandoori ou autre 2 càs de mayonnaise sel couper le filet de poulet en petit dès , ajouter ail, mayonnaise épices ... mélanger le tout. laisser mariner autant que possible (plus le poulet reste imprégner de la marinade plus il sera tendre) moi j'ai pas pu le laisser longtemps donc 45 minutes pour moi. embrocher et faire cuire les brochettes sur la plancha ou à défaut comme moi sur une poêle grill. les brochettes étaient déliceuses et pas sec du tout, je dirais juste que la prochaine fois je mettrais plus de tandoori pour que ce soit plus épicé. bonne journée tout le monde posté par nadorita à 10:18 - plats viande, poulet - commentaires [10] - permalien [ # ] tags : brochette thon , ma
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